具特色，吃起来味道也不一样。二月二的前一、两天，家家从粮囤和板仓中取出一、两簸箕大

豆，去掉豆杆，豆纤，打簸干净。凉晒后用水泡湿或埋在湿土里放上一天，将豆皮泡软。二月

二的早上倒入烧红的铝锅或铁锅中爆炒，为防止炒焦，将一碗细沙倒入锅中垫底，然后用饭匀

和铲头在锅中搅拌，以免造成半生半熟之状，待大豆炒熟爆烈为止。在炉火上烧烤的大豆，生熟

难辩。常常豆皮焦了，大豆末熟，用炕灰烫熟的大豆，皮黄白，咬起来酷软不费劲，适合上了

岁数的老人吃。

　　平常晒得很干的大豆烧熟时特别干硬，咬起来嗑牙，而没晾晒的大豆炒熟后，皮不易剥，

不小心会连皮嚼进肚里，因而，炒大豆之前对大豆的干湿要把握准。

　　大豆是盛产于和政的一种土特产，不光在二月二烧炒，平常的日子里家家也炒吃，尤其亲

人出远门，送别亲戚炒几碗大豆，装进简单的行，既做为一种简单方便的小吃，又做为礼物相

赠。

　　二月二的大豆炒熟后，家中老幼皆食，有趣的是孩子们赢大豆的游戏，他们一大早溜出家

门，三五成群的围在场坝巷道里撒蛋蛋或在手里攥住大豆用"单"、"双"竞猜或丢"挡铺"赢玩，

相互交换品尝，其乐融融，趣味无穷。

　　如今，人们富裕了，生活水平提高了，平常不再炒大豆吃，而是购买现成的豆类小食品，

"油炸大豆、香格大豆、酸奶大豆等，但二月二的这天，家家户户仍要在自家的锅内、土炕里

炒烫大豆吃。